23948sdkhjf

Vegansk: Gorm's pizzakæde bliver osteproducent

Pizzakæden Gorm's har ledt længe og grundigt efter en vegansk udgave af mozzarella-ost - men kædens grundlægger, Gorm Wisweh, har nu givet op og er i stedet snart klar til at sætte en egenproduktion i gang.

- Vi har været i gang i to år, og jeg har smagt på virkelig mange veganske oste - faktisk tror jeg ikke, der findes en variant i Danmark, jeg ikke har smagt. Men enten smager de ikke rigtigt, eller også smelter de ikke rigtigt, så nu har vi besluttet selv at producere en, fortæller Gorm Wisweh..

- Det er megabesværligt. Vi har slået os sammen med nogle dygtige veganere, som er kommet med tips og tricks, og nu er vi kommet rigtig langt med opskriften. Vi har testet den på et lille batch, og det spiller. Nu skal vi bare have det finpudset, så vi kan gå fra lille batch til stor batch, tilføjer han.

- Vi laver det selv
Der er ikke tale om, at Gorm's skal ud og finde en fødevareproducent, der kan stå for produktionen.

- Vi får nok brug for omkring et ton om året, og det kan vi selv lave i nogle store gryder, konstaterer Gorm Wisweh.

Han har ikke planer om at lave en særlig veganerpizza, men vil tilbyde gæsterne muligheden for at vælge vegansk ost frem for den traditionelle:

Læs også: Gæstemangel: Gorm's Pizza skrumper

- Mange veganere vælger nu at fjerne osten, men en pizza uden ost bliver lidt en tør fornemmelse. Selvfølgelig laver vi den, hvis folk vil have det, men så prøver vi måske at spørge, om ikke vi skal putte lidt tomatsauce under eller give den lidt basilikumolie.

Gorm Wisweh håber, at de ansatte i kædens 12 pizzeriaer senest 1. juli i stedet kan tilbyde den splinternye løsning med vegansk ost.

Han og fem andre stiftere beholdt sammen med direktør Anders Kjørup hver en mindre andel i kæden, da de i 2018 solgte 67 procent til den norske fødevaregigant Orkla.

Indtil november sidste år var der 14 restauranter, men for få gæster betød, at pizzerierne i Viborg og i Brandts Klædefabrik i Odense måtte lukke.

Hold dig opdateret med Foodservice Forum
Kommentarer (0)
Forsiden lige nu
1

Milliontyveri: Michelin-restaurant lænset for dyre vine

Pizzakæde vil åbne 50 nye steder

Frokostkantine har fået olympisk guldstrejf

Esbjerg Street Food klar med åbningsdag

Se videoen: Burgerkæde præsenterer muggen burger i ny reklame

Kokkelandshold sikrer første danske OL-guld nogensinde

Nyhedsbrev

4.759 modtager nyhedsbrevet.

Se det seneste nyhedsbrev. Annoncér i nyhedsbrevet

Restaurant mistede sin Michelinstjerne efter 23 år

Ægtepar med to stjerner: Vi drømmer om mere

Alchemist brager ind med to Michelinstjerner

Kommune tilbød alt for billige ostemadder

Efter voldsom shitstorm: Nye forpagtere skabte hurtigt overskud

Streetfood rykker ind i østjysk posthus

Pizzeria tilbyder også mormormad

Lokal slagter lander aftale med Coop

Kantiner og køkkener skal hædres igen

Dansk fastfoodkæde 13-doblede overskuddet

Randers Street Food åbner med kæmpeshow

Nyt blodrødt regnskab fra Letz Sushi

Randers Street Food forsinket igen

McDonald's sælger for milliarder ved at levere lige til døren

Jensens Bøfhus lancerer samtalekort

Vegansk: Gorm's pizzakæde bliver osteproducent

Madhus lukket efter tre måneder

Værtspar solgte ud efter 42 år på kro

Mexicansk kæde er lukket

Forpagtere konkurs efter 30 år

Restaurant er nu børnefri

Ikonisk Aalborg-restaurant lukker efter dødsfald

Medejer købt ud af madservicefirma

Pris til fødevarebranchens mest innovative virksomhed

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Kan dit køkken noget særligt?

Fremtidens brugere skal kende GS1

Besøg os på Cateringmesse Nord den 26. feb.

Med få skridt kan du gøre en forskel

Forbilleder til fremtidens køkkener

Sammen mod toppen - Et portræt af kokkelandsholdet

JEROS på Euroshop 2020

Genanvendeligt designgulv i endnu flottere udgave

Fokus på madaffald fra Oslo til Frederikshavn

Datamarked opkøber dit gamle elektronik

Slut med Windows 7! Januarudsalget fortsætter hos Datamarked

Frode Laursen støtter bæredygtig transport med standarder

Leasing af genbrugt IT - forbedrer jeres likviditet

Cateringmesse Nord og Øst

JEROS A/S stolt sponsor for SKILLS 2020

GS1-nyhed: Miljøbilleder

Trådløs Sikkerhed

Danish Cloud Community melder sig ind i SMVdanmark  

Billy Regnskabsprogram tilbyder automatisk årsregnskab

Luftrensning fra Restauranter

Luftrensning fra Restauranter

Rebild Kommune mindsker madspild med Dankost Pro

GTS: Sådan accelererer vi dansk innovation

Solina Denmark opruster Foodservice-forretningen

Køkkenventilationsloft med automatisk filtervask - KCW

Send til en kollega

0.687